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칼갈이질문/답변 중식칼 연마법
2015-05-11 22:29:55
마당쇠 <> 조회수 4290

안녕하세요. 저는 왼손잡이고요. 일각별작 중식칼을 구매했습니다.

이 놈을 어떻게 연마해야하는지요. 사시미칼처럼  왼쪽 오른쪽 구분이 되어 있지 않은데

이런 중식칼은 양쪽 모두 같은 비율로 갈아주는 것인가요??  아니면 왼손잡이용으로 길을 들여야 하나요?

양쪽날을 사용하는 것과 한 면만 사용하는 것의 차이가 뭔가요? 절삭력이 다른가요? 칼의 수명이  다른가요?

만약 왼손잡이용으로 칼갈면 비용은 어떻게 되나요?

조만간 찾아 뵙기 전에 너무 궁금해서요^^


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