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칼갈이질문/답변 전만배 사장님 안녕하세요~ 우송대 학생입니다!
2012-05-17 00:58:50
조문성 <ms92000@naver.com> 조회수 2689

사장님 저번 우송대 외식조리학부 에서 온 조문성입니다.

 

이번에학교생5명과 노량진수산시장 조사할겸해서   한칼매장 방문도 할예정 입니다.

그리고 아침5~6사이에 도착할것 같은데요. 혹시 숯돌로 칼연마 하시는 방법을  시연해 주실수있나요?

동영상과 동일하게 시연해주신다면 정말 감사합니다..

동영상 처럼요.  시연해주시는건  칼이 필요하시다면 제칼도 괜찮구요 . 준비물은 1200방이나 숯돌 밭침 필요하시다면 챙겨 가겠습니다. 사장님이  필요한 준비물이 있으시다면 준비해가겠습니다.

 제 쉐프나이프는  미소노ux10과 드라이작 클래식 입니다  각각 점크기 처럼칼날이 미세하게 이빨빠졌습니다.

다 1학년이다보니 숯돌 연마방법을 모르거나 잘못알고있는 학생들이 많아서요

저도 또한 동영상 여려번보고 연마하지만  연마후 칼에  연마 흉터가 너무 심하게 나서요

정확히 되세기고도 싶고요.

다시한번 전만배 사장님 정중히 부탁드립니다.^^

 

 


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